现代世界水产养殖业：希望和挑战

【2007年12月19日讯】

全球淡水和海水野生鱼储量日渐萎缩，同时，世界对鱼类的需求却在增加。水产养殖正迅速成为满足消费者对鱼类需求最便捷的途径。不过，水产养殖对于现代世界来说是一个新领域，充满了希望和挑战。

• 全球性水产业危机*

科学家、研究人员、环保人士和渔民都同意加利福尼亚州蒙特利湾水族馆水产养殖分析师克里.皮特的观点。他认为，目前存在全球性水产业危机，如果不改变现状，那么，海洋里的野生渔业资源将在40年后全部耗尽。

他说：“全球各种水产中，70%到80%都已经被最大限度或是被过渡捕捞。缓解这个问题的一种策略或者观点就是人工养殖鱼类。”

• 水产养殖提供一半鲜鱼供应*

说到水产养殖，这个行业在亚洲国家已经有几千年的历史，而西方国家仅仅在过去60年间才开始接触水产养殖。 水产养殖被认为是解决全球对鱼类需求不断增长这一矛盾的重要途径，发展非常迅速，1950年以来以每年9%到10%的速度成长。目前，世界鲜鱼供应量的一半来自养殖场。专家认为，随着海洋鱼类资源的继续减少，水产养殖业将会显著发展。

不过，皮特提出，消费者对养殖鱼的抵触情绪也越来越强烈。他说：“我常听消费者说，‘养殖鱼没有好的。’其实，实际情况是，绝大多数养殖鱼都非常不错。坏了整个养殖鱼名声的只有几个坏家伙。”

他说的“坏家伙”都是食肉性海鱼，比如金枪鱼、大比目鱼和三文鱼等。环保方面的一个问题是，这些鱼在露天的巨大网箱里养殖。成千上万条鱼集中在一起会产生大量氮和粪便等废物。人类用来控制疾病的抗生素也可能泄漏到海洋里，影响到野生鱼类。有些水产养殖学家认为，解决这个问题的方法是采用稀释法，确保网箱里鱼的密度不要太大，让它们彼此之间有一定的空间。

• 负面宣传来自公众缺乏知识*

上述问题在肯.比尔这样的内陆水产养殖场处理起来比较容易，这个养殖场养殖淡水鱼和贝类水产品。30年来，比尔在巨大的水池里养殖用来做鱼子酱的鲟鱼和黑鲈鱼，在大约250公顷的池塘里养殖鲶鱼和鲤鱼。

比尔的环境可持续发展的水产养殖场把地下水引入蓄水池经过处理，注入池塘，可以重复使用，这好比是天然的水处理厂。比尔说，卫生措施是保证鱼类远离疾病的关键。比尔认为，对水产养殖这一新兴行业的负面宣传是因为公众不了解有关知识。

他说：“养殖鱼本质上不是恶魔。对水产养殖的看法今后可能会有所转变。这个趋势是无法逆转的。除此之外，还有别的途径满足人们对鱼类消费日益增长的需求吗？”

• 养殖的鱼经过严格监控更健康*

以色列的鱼类养殖业正在快速发展，政府对这个行业制定了严格的规定。以色列农业部的哈帕兹博士表示，人工养殖的鱼跟捕捞的野生鱼比起来，他更喜欢喂养的鱼。

他说：“因为喂养的鱼经过了严格的监控。兽医对它们进行检查。政府对水产养殖业进行系统管理。如果养殖场的鱼没有达到某项标准，养殖场就不能在市场上出售这些鱼。而捕捞的鱼就没有相关规定的限制。它们体内的重金属含量可能会严重超标。”

哈帕兹说，通过控制养殖鱼的饲料，它们就能更健康。他还说，养殖鱼能根据需要进行喂养，比如，在有风暴的月份，渔民不能出海捕鱼，或者有的月份对鱼的需求量增加了，鱼类养殖场就能补充鱼类供应的不足。

• 养殖要诀在水质和养殖密度*

迪姆.奥谢经营的养殖鱼来自墨西哥、伯利兹和苏格兰。这个位于旧金山的鱼商把鱼卖给当地餐馆和市场。奥谢相信人工养殖鱼类的成功要诀是水质和鱼的养殖密度，他跟和自己有业务关系的每个养殖场都建立了密切的联系，并且坚持到每一家养殖场亲自了解他们采用的业务做法。

他说：“养鱼池是如何采收吗？采用了什么喂养方法？当你到餐馆用餐，到市场去买鱼，这些都跟你餐桌上食物的质量和价格有直接关系。”

美国政府正在建立一套管理水产养殖业的规范。奥谢希望那些法律能体现出强有力的环保标准，不仅支持水产养殖业的持续发展，而且创造出有利于生态恢复，资源再生的水产养殖场。奥谢说，如果管理得当，水产养殖和环境保护是能够兼顾的。

好消息是，有些企业家已经开始利用新技术和更加有利于环境可持续发展的方法，尽快实现水产的供需均衡。那样，世界才能继续享用海洋的慷慨。